Gundermann - die schöne Rebe
Das Hexenkraut ist schnell gefunden,
zur Walpurgisnacht der Kranz gebunden,
einst auf den Kopf gesetzt,
fürs Brauen durch Hopfen ersetzt,
den Kühen ins Futter gemischt,
von Kräuterpädagogen mit Schokolade aufgetischt.
Ein Würzkraut auch für später -
Oh – Herzilein, duck dich, da kommt der Mäher!
Der Lippenblütler Gundermann (Glechoma hederacea) mit seinen blauvioletten Blüten und herzförmigen Blättern steht zu Beginn seines Wachstums nach oben und kriecht dann am Boden entlang.
Die jungen gestielten Blätter mit ihrem herb-minzigen Geschmack passen wie die kleinen Blüten nicht nur im Frühjahr als Würzkraut in Salat, Suppe und Co. Die weit verbreitete Pflanze ist ganzjährig auf Wiesen, an Wegrändern, Mauern und im Rasen zu finden.
Übrigens: Die Silbe „Gund“ ist ein altdeutsches Wort für „Eiter“. In der Volksheilkunde wird Gundermann unter anderem als Öl, Tinktur und Auflage bei eitrigen und schlecht heilenden Wunden eingesetzt.
Kartoffel mit Gundermann-Füllung
Zutaten:
- 4 große Kartoffeln
- etwas Öl
- 2 EL geriebenen Bergkäse
- 2 TL zimmerwarme Butter
- 2 geriebene Knoblauchzehen
- 2 EL frische, klein gehackte Gundermannblätter
- 1 Ei
- je eine Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Kartoffeln halbieren und mittig aushöhlen. Schnittfläche mit etwas Öl bepinseln. Beiseite stellen.
Die restlichen Zutaten vermischen, abschmecken und in die ausgehöhlten Kartoffelhälften füllen. Diese nebeneinander in eine gefettete Auflaufform legen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Nach Geschmack Speckwürfel anbraten und zu den Kartoffel geben.
Beilage: Gedünstetes Gemüse wie Spitzkohl (siehe Foto)
Gundermannöl
Zutaten:
- 200 ml Olivenöl
- 30 bis 40 Gramm blühender Gundermann
Zubereitung:
Kraut leicht antrocknen lassen. Die zerkleinerten Blätter mit Blüten und Olivenöl in ein Schraubglas füllen. Ab und zu schütteln.
Nach einer Woche abseihen und in ein dunkles Glas füllen.
Anwendung in der Volksheilkunde:
Zur Narbenpflege und bei entzündeter Haut.
Walpurgisnacht
Tipp: Als alternatives Ritual zum Tanz in den Mai symbolisch eine Feuerschale bzw. hitzebeständiges Gefäß im Freien aufstellen. Eigene Sorgen und Ängste auf kleine Zettel schreiben und im Feuer verbrennen. Zusammen mit dem aufsteigenden Rauch soll alles Negative davonfliegen.
Eingestellt: 12. April 2021 | Fotos & Text: Renate Beck
